Curso de Processamento de Frutas
Carga Horária: 32 h
Idade Mínima: 18 anos
Conteúdo Programático:
> Microbiologia e normas de higiene.
> Princípios e métodos de conservação dos alimentos.
> Infraestrutura necessária para a planta de processamento.
> Sanidade industrial.
> Preparo dos produtos: frutas em calda, compotas, sucos, cristalização de frutas, geleias, doce em massa "schimiers", polpa de frutas.
> Conservação.
> Custo e comercialização.
> Legislação.
